CALVA HITS THE ROAD
“Por Mélissa Coutant-Fraysse, creadora del cóctel: «En estos tiempos en los que los sueños están ávidos de libertad y evasión, cada uno encuentra su propia manera de viajar. La mía es a través del gusto. He aquí un resumen, o al menos un anticipo, de mi viaje a Calvados. Viajaremos a través de países y descubrimientos, empezando allí donde todo empezó: Normandía. Luego iremos a Andalucía, a Marruecos, a la India, ¡y también a Indonesia, Japón y México!»
El cordial:
Corteza de lima
Mezcla casera de especias Chai Masala
Jengibre
‑Pimienta Andaliman
Agua con gas al azahar:
20 ml de agua de azahar por 1 litro.
Teja:
La teja se compone de restos del cor¬dial (¡porque es bueno y no hay que desecharlo!) una vez colado y caramelizado al horno a baja temperatura.
Técnica: Vaso mezclador
Tipo: Trago largo
Vaso: Tumbler
Ingredientes
15 ml cordial de corteza de lima especiada
5 ml Jerez Pedro Ximénez
15 ml Jerez Oloroso
40 ml Calvados Pays d’Auge VSOP
Agua de azahar con gas hasta completar
Hielo de cristal
Decoración: Teja de corteza de lima especiada / ralladura de tamarindo malabar
Créditos
Photos : Guillaume Belvèze + ForGeorges.fr ⇉ #CalvaClub 2021