POMMUM SICCUM POMMUM SICCUM POMMUM SICCUM POMMUM SICCUM POMMUM SICCUM

Una receta ori­gi­nal de Mario Ruse­llo (Edgar’s Fla­vors, Bruselas). 

«La Uzvar es una espe­cia­li­dad ucra­nia­na que con­sis­te en ahumar man­za­nas y peras para luego des­hi­dra­tar­las e infu­sio­nar­las. Adapté esta pre­pa­ra­ción para ela­bo­rar una esen­cia y un amargo. Uti­li­cé un amargo de apio para dar un toque vege­tal al cóctel y aña­dir­le una nota belga. El apio se uti­li­za para la pre­pa­ra­ción de las «cari­co­les», el plato típico de cara­co­les a la bru­se­len­se, un plato que mari­da­rá a la per­fec­ción con este cóctel».