Déguster le Calvados → Fondant de pommes au Calvados

Les
recettes

Fondant de pommes au Calvados

Temps de pré­pa­ra­tion : 30 mn
Pour 4 personnes

Ingrédients

4 pommes Granny Smith
150 g de beurre d’Isigny
200 g de cassonnade
100 g de farine
100 g sucre
12 jus de citron
75 g de crème épaisse
5 cl de Calvados
Vanille et cannelle

Source

Eplu­cher les pommes, les couper en petits dés, les cuire au beurre 6 à 8 mn.

Dégla­cer au Calvados et par­fu­mer avec la vanille et la cannelle.

Mélan­ger la farine et le sucre, ajou­ter le beurre fondu, par­fu­mer à la vanille et à la can­nelle et cuire 20 mn à 220°.

Mettre les dés de pommes dans des cercles, tasser légè­re­ment, puis ajou­ter l’appareil.

Servir à tem­pé­ra­ture avec un cara­mel dégla­cé à la crème fraîche.

Qu’appelle-t-on « la part des anges » ?

« La part des anges » est la partie du volume d’un alcool qui s’é­va­pore pen­dant son vieillis­se­ment en bar­riques. Pen­dant toute la durée du vieillis­se­ment, la teneur en alcool va pro­gres­si­ve­ment diminuer.

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F.A.Q

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