Déguster le Calvados → Gibelotte de lapin au Calvados

Les
recettes

Gibelotte de lapin au Calvados

Temps de pré­pa­ra­tion : 15 mn
Temps de cuis­son : 1h15
Pour 6 personnes

Ingrédients

1 lapin coupé en morceaux
1 botte d’oignons nouveaux
200g de lardons
250g cham­pi­gnons de Paris
3 carottes
30cl de cidre brut
5cl de calvados
1 bou­quet garni
1 filet d’huile d’olive

Source

Eplu­chez et coupez les carottes en cubes. Dans une cocotte, faites chauf­fer un filet d’huile et faites dorer les carottes, les lar­dons et les mor­ceaux de lapin.

Versez le Calvados et faites-le flamber.

Salez, poi­vrez, dépo­sez le bou­quet garni et versez le cidre.

Cou­vrez et lais­sez frémir pen­dant 45 min.

Lavez et coupez les cham­pi­gnons en quatre. Eplu­chez les oignons nouveaux.

Ajou­tez-les avec les cham­pi­gnons dans la cocotte et pour­sui­vez la cuis­son pen­dant 30 min. Servez bien chaud.

Combien faut-il de pommes pour faire une bouteille de Calvados ?

On estime qu’il faut envi­ron 18kg de pommes pour obte­nir 13 litres de cidre à 5% vol., prêts à être dis­til­lés. De ces 13 litres naî­tront 1 litre de Calvados à 70%, c’est-à-dire avant vieillis­se­ment et réduction.

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F.A.Q

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