Déguster le Calvados → Saint-Jacques flambées au Calvados sur lit de poireaux

Les
recettes

Saint-Jacques flambées au Calvados sur lit de poireaux

Temps de pré­pa­ra­tion : 20 minutes
Cuis­son : 25 minutes
Pour 4 personnes 

Ingrédients

12 noix de Saint-Jacques
4 blancs de poireaux
2 cs de crème fraîche
5 cl de Calvados
60 g de beurre
Sel, poivre

Laver les blancs de poi­reaux et les émin­cer fine­ment. Faire reve­nir les poi­reaux dans une sau­teuse avec 40 g de beurre sur feu doux à cou­vert pen­dant une ving­taine de minutes.
Saler, poivrer.

Dans une poêle faire fondre le res­tant du beurre et cuire les noix de Saint-Jacques, préa­la­ble­ment salées et poi­vrées, envi­ron 2 minutes de chaque côté en pre­nant soin de les garder blondes.

Les flam­ber au Calvados, ajou­ter la crème fraîche et lais­sez mijo­ter 1 à 2 mn à feu doux.
Dis­po­ser les Saint-Jacques sur la fondue de poi­reaux et servir aussitôt.

Quelle est la durée de vieillissement minimale pour qu’une eau-de-vie devienne Calvados ?

La durée de vieillis­se­ment mini­male obli­ga­toire avant la mise sur le marché est de 2 ans en fûts de chêne. Elle est de 3 ans pour le Calvados Domfrontais.

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F.A.Q

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