Poêlée de pommes au Calvados
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
4 pommes (Granny smith ou Elstar)
40 g de beurre
60 g de sucre semoule
4 cuillères à soupe de calvados (6 cl)
4 boules de glace à la pomme verte
Peler les pommes, les épépiner. Les couper en 6 ou 8 quartiers (selon la grosseur).
Faire fondre le beurre dans une poêle, y déposer les quartiers de pommes. Les faire colorer sur les 2 faces, saupoudrer de sucre et faire caraméliser légèrement.
Arroser et flamber au Calvados.
Sur assiette, répartir les quartiers de pommes en formant une rosace, placer éventuellement au centre une boule de sorbet à la pomme verte. Verser un cordon de jus de cuisson.
Déguster !
Qu’est-ce qu’un Trou Normand ?
Au XIXème siècle, le Trou Normand trouve officiellement sa place lors des repas, un petit verre de Calvados allège alors de gargantuesques banquets. Gustave Flaubert dans « Bouvard et Pécuchet » fait par exemple allusion à cet usage très répandu en 1881. La tradition veut que le maître de maison invite ses convives au milieu du repas à lever leur verre à moitié rempli de Calvados pour le humer et ensuite le boire d’un trait. Aujourd’hui, la tradition a fait place à un sorbet à la pomme, arrosé de Calvados au milieu du repas.
Le tuto de Louis de Funès : https://youtu.be/G_1PXmLuXkc
