Calvados
Morin

Marques

Calvados Morin

Nos produits

Calvados, Calvados Pays d’Auge


Adresse

10, rue d’Ezy
27540 Ivry la Bataille


Horaires d'ouverture

Par­ti­cu­liers le ven­dre­di après-midi 14h30 – Groupes sur rendez-vous 


Contact

Pierre-Yves VIRY
Tél. : +33 (0)2 32 36 40 01
Fax. : +33 (0)2 32 36 69 63
info@calvadosmorin.com
www.calvadosmorin.com


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Sur les bords de l’Eure, découvrez l’une des plus anciennes maisons de Calvados de Normandie avec ses caves souterraines du XIXème siècle, ainsi que le métier d’éleveur de Calvados et les différentes étapes de fabrication.

L’Histoire du Calvados Morin com­mence en 1889 à la Haye de Cal­le­ville dans la vallée de la Risle avant que Pierre Morin ne suc­cède à son père et trans­fère la petite affaire fami­liale de négoce à Brionne puis défi­ni­ti­ve­ment à Ivry-la-Bataille, char­mante petite cité nor­mande de la vallée de l’Eure. C’est dans les anciennes ins­tal­la­tions de la Dis­til­le­rie de Thé­lème, célèbre liqueur de l’époque que Calvados Morin élit domi­cile en février 1945. Cet éta­blis­se­ment béné­fi­cie d’installations de vieillis­se­ment uniques en Nor­man­die avec notam­ment des caves sou­ter­raines d’une grande éten­due ou sont entre­po­sés plu­sieurs cen­taines de petits fûts de chêne dans les­quels repose la pré­cieuse Eau-de-Vie.
Les Calvados Morin sont recon­nus pour la qua­li­té de leurs assem­blages et la régu­la­ri­té de leur pro­duc­tion. Le fameux goût Morin est en réa­li­té le fruit d’un judi­cieux mariage entre dif­fé­rents ter­roirs et appel­la­tions. Les jeunes calvados choi­sis pour vieillir vont être élevés dans un pre­mier temps dans une futaille de 300 à 400 litres dans des chais subis­sant les varia­tions cli­ma­tiques ce qui accen­tue l’oxydation et donc le vieillis­se­ment, il en résulte une éva­po­ra­tion impor­tante, la part des anges étape indis­pen­sable au bon vieillis­se­ment d’une eau-de-vie. L’environnement unique de nos caves inter­vient pour une large part dans l’épanouissement de nos calvados. Creu­sées dans les col­lines crayeuses de la vallée d’Eure, les longues gale­ries s’enfoncent pro­fon­dé­ment dans la falaise. L’atmosphère très humide des lieux est idéale pour le vieillis­se­ment des calvados élevés dans le silence et à l’abri des vibra­tions citadines.
Cet « affi­nage » est une deuxième étape très impor­tante dans notre pro­ces­sus de vieillis­se­ment, l’hygrométrie ambiante fri­sant le 100% permet une baisse natu­relle du degré ce qui donne au final des eaux-de-vie plus souples et plus harmonieuses.
Les Calvados Morin offrent un large choix de qua­li­tés allant d’un 3 ans à des plus de 30 ans d’âge dans un packa­ging par­ti­cu­liè­re­ment soigné avec notam­ment des « singles », Calvados en pro­ve­nance du Pays d’Auge, mais éga­le­ment de superbes « blends » issus d’une sélec­tion des meilleurs ter­roirs. Les Calvados Morin sont dif­fu­sés en France auprès des éta­blis­se­ments de luxe et de pres­tige, caves, épi­ce­ries fines, res­tau­rants et grossistes.

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