CalvaClub S03E03

Avec sa créa­tion « Coquille coquette », qui mixait truffe de Bour­gogne, céleri et coco, Colin (Mon­sieur Mou­tarde à Dijon) a séduit les jurés.
Un drink hiver­nal et envoû­tant dont l’ac­cord avec la Saint-Jacques a fait l’unanimité.

Car oui, cette année, au Calva Club, c’é­tait Calvados ET coquille.

Et c’é­tait le feu !

Une première en hiver

Pour la pre­mière fois de sa jeune his­toire, le Calva Club convo­quait donc 12 bar­ten­ders venus des quatre coins de la France (et de Bel­gique!) au cœur de l’hi­ver honfleurais.

D’en­trée de jeu, on hono­rait notre pro­messe avec un cours de cui­sine autour de la coquille : dégla­çage, flam­bage, mari­nade. Du Calvados aux accents gas­tro­no­miques, donc.

(Pour ne pas contra­rier le lec­teur de ces quelques lignes, on lui épar­gne­ra les photos des recettes une fois terminées)

Et his­toire de se remettre de ces pre­mières émo­tions culi­naires, dîner autour de la coquille Saint-Jacques (for­cé­ment) accom­pa­gné de quelques larmes de Calvados Dom­fron­tais givré. 100% poires !

Veste pomme remi­sée aux ves­tiaires et on ache­vait cette pre­mière jour­née autour des tables de Black Jack et de roulette.

Avec quelques cock­tails s’il vous plaît.

Jour 2 : l’épilogue

8h30 : embar­que­ment à bord du mini-van du Stade Mal­herbe (eh eh), direc­tion la dis­til­le­rie des Ambres.

Là, Kris­ten nous embarque pour une expli­ca­tion de texte. Ver­gers, trans­for­ma­tion, tech­niques de dis­til­la­tion : tout y passe.

Et l’en­semble du pro­ces­sus d’é­la­bo­ra­tion du Calvados Pays d’Auge est lit­té­ra­le­ment subli­mé par la magie des lieux.

Après la théo­rie, place à la pra­tique et un ate­lier d’as­sem­blage avec quelques unes des plus belles eaux-de-vie du domaine.…et chacun repar­ti­ra avec SA bou­teille ❤️.

Retour à Honfleur

Dans la grande salle de res­tau­rant, l’âtre en arrière-plan, le concours pou­vait se lancer.

Tour à tour, les 12 can­di­dats riva­li­saient d’in­gé­nio­si­té et d’é­lo­quence pour pré­sen­ter leurs créa­tions à l’assistance.

Sirop de beurre d’I­si­gny, koso de Clé­men­tine, cor­dial de Ver­veine : autant d’in­gré­dients magiques qui per­met­taient de subli­mer le Calvados, d’une part, mais aussi d’ac­com­pa­gner la coquille Saint-Jacques sna­ckée, d’autre part.

Et après moultes déli­bé­ra­tions, c’est fina­le­ment « Coquille Coquette » qui a rem­por­té tous les suffrages.

Après tant d’éner­gie déployée, le wee­kend s’a­che­vait en apothéose.

Au concert live, Own.

Aux drinks, Guillaume (et un peu Andres aussi).

Au dan­ce­floor, on a oublié. Mais il y a eu de très très beaux « move ». (et il y a des photos)

Rendez-vous donc en juin au Bar Convent Brook­lyn avec Colin. Et peut-être en Nor­man­die l’an­née pro­chaine, qui sait ?