Mettre l’ensemble des ingrédients dans un shaker. Shaker une fois. Verser dans un short glass
Les mots de Benoît : « C’est ma création, j’adore ce cocktail car il a une identité forte et du caractère. On sent bien le calvados. Le Cap Corse vient équilibrer le tout et le blanc d’œuf apporte de la douceur. »
Ingrédients
5cl de Calvados 2,5 cl de Cap corse blanc 1,5cl de citron vert 1 cuillère de confiture d’abricot 2cl de blanc d’oeuf 5cl de jus de pomme
Peut-on faire du Calvados avec toutes sortes de pommes ?
Non. Très différents des fruits « dits à couteau », les fruits à cidre (pommes ou poires) sont de petite taille et ont la particularité d’être riches en tannins.
Répertoriés en quatre familles (amères, douces amères, douces et acidulées, c’est l’association subtile de ces différentes variétés qui donne au cidre l’équilibre et le caractère que l’on retrouvera ensuite dans les Calvados. Toutes les variétés de pommes à cidre et de poires à poiré peuvent être retrouvées dans les annexes des cahiers des charges de chaque appellation.
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