Déguster le CalvadosLes cocktails → Pom'Pom'Pom'

Pom'Pom'Pom'

Subtil, frais, avec une légère pointe d’acidité.

Ingrédients

6 à 7 baies roses
3 feuilles de basilic frais
20 ml de sirop de sucre
20 ml de jus de citron frais
40 ml de Calvados VS
30 ml d'eau pétillante.

Ecraser les baies dans le shaker.
Déchirer les 3 feuilles de basilic frais.
Ajouter le sirop de sucre, le jus de citron, le Calvados et remplir de glaçons.
Shaker une dizaine de secondes, filtrer et servir dans un verre à cocktail.
Topper à l'eau pétillante.

Crédits

Une création de Sullivan Doh

Peut-on faire du Calvados avec toutes sortes de pommes ?

Non. Très dif­fé­rents des fruits « dits à cou­teau », les fruits à cidre (pommes ou poires) sont de petite taille et ont la par­ti­cu­la­ri­té d’être riches en tannins.

Réper­to­riés en quatre familles (amères, douces amères, douces et aci­du­lées, c’est l’association sub­tile de ces dif­fé­rentes varié­tés qui donne au cidre l’équilibre et le carac­tère que l’on retrou­ve­ra ensuite dans les Calvados. Toutes les varié­tés de pommes à cidre et de poires à poiré peuvent être retrou­vées dans les annexes des cahiers des charges de chaque appellation.

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F.A.Q

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