« RENCONTRE » est le fruit de jours de réflexion pour accompagner la Coquille Saint-Jacques snackée. La Fine Calvados (vieillie 2 à 3 ans) est choisie pour ses caractéristiques fruitées et ses notes de pommes fraîches, associée au Pommeau de Normandie pour une rondeur équilibrée. L’éco-responsabilité guide le choix du verjus français en remplacement du citron vert. Respectant la saisonnalité, le fenouil est utilisé dans le Shrub maison, offrant des notes végétales. Dans une démarche zéro déchet, les éléments solides du Shrub créent une tuile décorative. L’écume à la verveine citronnelle apporte légèreté et fraîcheur. Le CalvaClub a permis des rencontres enrichissantes, notamment avec les apprentis du CFA de Mont de Marsan et Johanna Meyer, la céramiste qui a conçu les verres du cocktail.
Un cocktail de Louis ROBIN -> CalvaClub 2023
Ingrédients
45 ml Fine Calvados 10 ml Pommeau de Normandie 20 ml Shrub au Fenouil (vinaigre de cidre + Fenouil) 10 ml Verjus Décoration : écume verveine / citronnelle du jardin & tuile de fenouil
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