SEASONING reprend un ensemble d’ingrédients qui viennent relever les arômes du Calvados VSOP et en faire ressortir toute sa rondeur. Ces ingrédients sont également utilisés dans l’assaisonnement de la Saint Jacques snackée.
Un cocktail de Océane PERIE -> CalvaClub 2023
Ingrédients
35 ml Calvados VSOP 30 ml vin blanc infusé à la feuille de framboisier 15 ml cordial miel et poivre 1 dash bitter gentiane à l’orange 2 gouttes de teinture au calvados et thé Lapsang Souchong Roll Servi sans glace
Le vieillissement permet au Calvados d’évoluer dans la teinte d’abord, mais aussi en termes d’arômes et de longueur en bouche. Un jeune calvados tirera davantage vers la couleur jaune paille et développera des arômes de fruits ou de fleurs plus francs. Un calvados vieux aura, au contraire, une couleur plus ambrée, rappelant l’acajou, et développera une gamme aromatique plus complexe, mêlant fruits confits, fruits secs et rappelant le caramel ou le chocolat. Le vieillissement en fûts permet également de réduire progressivement la teneur en alcool.
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