Calvados
Préaux

Calvados Préaux, implanté dans le Bocage Normand, est garant des traditions tout en offrant le plus haut niveau de qualité à ses produits, les Calvados.

Calvados Préaux est implan­té au cœur de l’Appellation du Dom­fron­tais. Créé en 1934, nos pro­duits sont issus du savoir-faire de plu­sieurs générations.
La typi­ci­té de nos pro­duits repose sur de per­ti­nents assem­blages de Calvados issus de la dis­til­la­tion de pommes à cidre et de poires à poiré, spé­ci­fi­ci­té de la zone d’appellation du Domfrontais.
Notre site de pro­duc­tion, récem­ment rénové, offre toutes les garan­ties d’un pro­duit par­fai­te­ment maî­tri­sé au cours de toutes les étapes d’élaboration de nos Calvados.
Le vieillis­se­ment réa­li­sé exclu­si­ve­ment dans plus de 1400 fûts de chêne, dans nos chais, permet au Calvados d’exprimer plei­ne­ment ses arômes, et d’assurer un pro­duit appré­cié par les plus grands connais­seurs du monde entier.
Outre notre propre verger, nous nous appro­vi­sion­nons loca­le­ment en fruits auprès de 800 pro­duc­teurs qui entre­tiennent des ver­gers majo­ri­tai­re­ment en hautes tiges, avec des varié­tés douces, douces-amères et amères.
Le ramas­sage des fruits prin­ci­pa­le­ment effec­tué manuel­le­ment nous assure des fruits de grande qualité.
Après un lavage minu­tieux, les fruits seront broyés, puis l’on pro­cé­de­ra à l’extraction du jus dans le pres­soir. Ces jus seront sto­ckés dans des cuves inox ou s’opérera la fer­men­ta­tion suivie très régu­liè­re­ment par notre maître de chai.
Sera alors déter­mi­né avec pré­ci­sion la meilleure période pour la dis­til­la­tion des cidres, (res­pec­tant le cahier des charges de l’Appellation), afin de pré­ser­ver les meilleurs arômes et ainsi assu­rer la qua­li­té du pro­duit dis­til­lé, le Calvados.
Ces der­niers seront assem­blés pour offrir le plus haut niveau de qua­li­té à nos clients.