Les
recettes
Pastel aux oignons, pommes flambées au Calvados, fromage frais ail et fines herbes
Temps de préparation : 1h45
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients
Farce :
20 g de riz
3 pommes
3 oignons
5 cl de Calvados
1 pincée de poivre (au citron)
1 pincée de sel
Dip fromage frais :
180 g de fromage blanc campagnard
1 cs d’huile d’olive
1 tête d’ail hachée
Ciboulette et herbes du moment
Pastel :
250 g de farine
1 cc de levure chimique
1⁄2 cc de sel
1⁄2 cc de sucre
1 œuf
15 g de beurre doux
1 cs d’huile
10 cl de lait
Source
Le Choix de La ReineDans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre.
Dans un bol, mélanger les ingrédients liquides : œuf, beurre fondu, huile, lait et 10 cl d’eau. Verser petit à petit le contenu du bol sur la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Former une boule, couvrir d’un torchon et laisser lever 1h minimum à température ambiante.
Cuire le riz 5 min de plus que nécessaire.
Cisailler les oignons et les faire colorer dans du beurre et de l’huile.
Ajouter le Calvados et flamber.
Mélanger le tout et mettre à feu doux.
Couper des morceaux de pomme et les ajouter à la préparation.
Dans un saladier, mélanger la préparation et écraser les pommes pour lier la farce.
Refroidir, puis étaler finement la pâte au rouleau et réaliser des petits disques à l’aide d’un emporte-pièce.
Placer au centre la farce, puis refermer les bords « façon bao ». Mettre au frais.
Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse et plonger les pastels au fur et à mesure.
Une fois qu’ils sont bien dorés, égoutter les pastels sur du papier absorbant.
« Pommes oignons, ça va super bien ensemble ! La pastel, tu la trempes dans le fromage frais, ça apporte de la fraîcheur et c’est super bon. »
