Pavlova au Calvados
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 1 h 00
Pour 6 personnes
Ingrédients
Chantilly :
500ml de crème liquide
50g de sucre
zeste d’un citron bergamote
Meringue :
350g de blanc d’œufs (environ 12 œufs)
750 de sucre
5 cl de Calvados
1 cuiller à café de vinaigre de cidre
1 pomme
Pour la Pavlova :
Casser les œufs et réserver les blancs.
Ajouter aux blancs le Calvados et le vinaigre de cidre.
Préchauffer le four à 100 °.
Monter les blancs au robot et ajouter le sucre petit à petit pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les blancs soient bien « serrés ».
Mettre dans une poche à douille ou coucher à la cuillère la meringue sur un papier cuisson sur une plaque et enfourner pendant 1h00.
Découper finement une pomme.
Verser la chantilly à l’aide d’une grande cuillère.
Poser les fines tranches de pomme et zester le citron bergamote.
Pour la crème fouettée :
Mélanger le sucre et la crème fraîche.
Fouetter jusqu’à ce qu’elle monte.
Ajouter une cuillère à café de Calvados.
