T’es pô Bagel toi !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h20
Pour 6 personnes
Ingrédients
Pour les bagels :
500g de farine t55
2 cuillers à café de sel
30 g de sucre blanc
60 g de beurre
300 g d’eau
1 sachet de levure boulangère
Chutney de pommes au Calvados :
1 échalote
4 pommes sucrées
1 jus de citron vert
4 cl vinaigre de cidre
8 cl Calvados
Sel
Poivre
Crème de camembert :
50 cl crème liquide
1 Camembert
Confit d’oignons au cidre :
Quelques graines de coriandre
Huile d’olive
4 oignons
Cidre
Source
Découvrez Nonna à CaenPour les bagels :
Dissoudre la levure dans l’eau. Mélanger farine, sel, sucre et beurre. Ajouter l’eau et bien pétrir. Faire lever au chaud minimum 1h. Bouler des pâtons de 160g. Faire 1 trou au milieu. Les blanchir quelques secondes dans une casserole d’eau bouillante.
Poser les bagels sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Puis, les dorer au beurre fondu. Enfourner à 200 degrés jusqu’à ce qu’ils soient dorés pendant environ 20 minutes.
Chutney de pommes au Calvados :
Couper les pommes en cube d’1cm. Faire revenir les pommes dans le Calvados. Faire flamber. Ajouter du sel et du poivre.
Crème de camembert :
Mettre un Camembert entier dans une casserole. Ajouter la crème à hauteur du camembert et laisser réduire jusqu’au au 2⁄3. Laisser refroidir. Ajouter de la ricotta pour que la consistance soit plus épaisse. Saler et poivrer.
Confit d’oignons au cidre :
Mettre les graines de coriandre dans l’huile et faire revenir. Ajouter les oignons émincés, laisser dorer. Ajouter le cidre et laisser confire.
