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Globe Bouilleur

Par Ugo Moretto, créateur du cocktail (et vainqueur du #Calvaclub 2021) :
"Dans la peau d'un bouilleur de cru normand, d'un bartender, d'un serveur, d'un restaurateur, d'un cuisinier, ayant le mal du voyage, et à l'arrêt depuis plusieurs mois. L'idée est de pouvoir voyager à travers les goûts et voir d'autres horizons, avec des produits issus de France Métropolitaine et en mettant à l'honneur un super produit qu'est le Calvados.

Verser tous les ingrédients dans le shaker, effectuer un premier shake avec glaçons, double filtrer dans la petite tin, et effectuer un second shake sans glaçons pour avoir une belle mousse !"

Ingrédients

1.5cl jus pickles (saumure) pommes & oignons rouges
2.5cl Sharbat (macération sous-vide à froid) de fraises au poivre de Sichuan du Gers
2cl de vin blanc sec infusé au Mélilot (herbe des champs qui rappelle la vanille ou la tonka).
5cl de Calvados Pays d'Auge VS
3cl Aquafaba de pois chiches bio

Crédits

Photos : Guillaume Belvèze + ForGeorges.fr ⇉ #CalvaClub 2021

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