¿Cómo leer una
etiqueta?
Los Calvados de las tres denominaciones se reúnen en dos grandes familias: las mezclas y las añadas.
En bodega
En los ensamblajes queda patente todo el arte del maestro bodeguero. Esta delicada operación se basa principalmente en la cata y requiere de una gran habilidad.
Se trata de encontrar el equilibrio entre los aromas amaderados, afrutados y florales de los aguardientes.
El maestro bodeguero decide así maridar aguardientes de diferentes edades para perfeccionar el equilibrio del espirituoso gracias a las cualidades complementarias de cada uno.
En estas mezclas, la indicación de la edad en la etiqueta una vez embotelladas (15 años, 20 años o 30 años, por ejemplo) solo tiene en cuenta la edad del Calvados más joven de la composición.
Autrement dit, un Calvados de 50 ans pourra entrer dans la composition d’un Calvados étiqueté sous la formule « 30 ans d’âge ».
Los aguardientes de añada son mezclas de aguardientes destilados en un mismo año.
En ese caso, en la etiqueta aparece un año de referencia. También se recomienda mencionar en la etiqueta el año del embotellado, ya que un Calvados embotellado ya no envejece.
Aunque la mención de la edad no es obligatoria, de hacerse, debe respetar las siguientes indicaciones:
