Por Ugo Moretto, creador del cóctel (y vencedor del #Calvaclub 2021): «En la piel de un destilador de vino normando, un bartender, un camarero, un hostelero, un cocinero que se marea y lleva sin moverse varios meses. La idea es poder viajar a través de los sabores y ver otros horizontes, con productos franceses y haciendo homenaje a un gran aguardiente como es el calvados.
Verter todos los ingredientes en la coctelera, agitar enérgicamente con hielos, colar dos veces en el vaso mezclador y volver a agitar enérgicamente, ¡esta vez sin hielos para obtener una bonita espuma!»
Ingredientes
1,5 cl zumo de encurtidos (salmuera) de manzana & cebolla roja 2,5 cl Sharbat (maceración al vacío en frío) de fresas a la pimienta de Sichuan del Gers 2 cl de vino blanco seco infusionado al Trébol de olor (hierba silvestre que recuerda a la vainilla o al haba tonka) 5 cl de Calvados Pays d’Auge VS 3 cl Aquafaba de guisantes ecológicos
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