Mejillones con cítricos y Calvados
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Para 4 personas
Ingredientes
1 kg de mejillones
2 tallos de citronela
3 zanahorias
3 chalotas
2 naranjas
6 ramitas de cilantro
5 cl de Calvados
Vino blanco
Nata fresca
Derretir la mantequilla. Exprimir dos naranjas y rallar la piel de una de ellas.
Picar finamente las zanahorias y las chalotas. Cortar la citronela en trozos grandes.
En una olla, rehogar la citronela, las zanahorias y las chalotas en la mantequilla. Verter 5 cl de Calvados y vino blanco para agregar líquido.
Dejar reducir.
Incorporar los mejillones a la olla y cocinar entre 8 y 10 minutos.
Sacar los mejillones y ponerlos en un colador para recoger el jugo.
Reducir el jugo y después, retirar la citronela.
Incorporar la nata fresca.
Mezclar con los mejillones y añadir el cilantro fresco.
Por Julie, chef del restaurante: «El origen de esta receta es una mezcla entre un recuerdo de vacaciones y la influencia de la cocina asiática. Es una combinación sorprendente y deliciosa, muy sabrosa y untuosa. Es normanda y asiática a la vez».
