Par César Debus, créateur du cocktail : « Pour créer ce cocktail, je me suis inspiré d’un classique dont je raffole, le Manhattan. J’ai gardé la même structure, je l’ai juste adapté autour de l’élément principal, le Calvados. J’ai voulu mettre en avant le Calvados en utilisant des saveurs qui se marient parfaitement avec le goût de la pomme. Pour ma part, les saveurs de noix et de réglisse sont l’association parfaite. J’ai choisi un Calvados jeune et vif, explosif, pour contrebalancer la réglisse et l’amertume de la noix. Le zeste d’orange juste exprimé apporte une note d’agrumes, et un peu de fraîcheur. »
Ingrédients
50 ml Calvados VS 30 ml vin de noix 1 bar spoon Amaro 1 zeste d’orange exprimé Clear ice old fashioned
Technique : verre a mélange Garnish : rondelle de pomme et noix décortiqué Verre : Old Fashioned
Dans l’immense majorité des cas, un alambic est chauffé au gaz. Certaines maisons ont toutefois préservé des chauffes au bois, de façon plus traditionnelle.
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