COQUILLAGES ET SATORI
Para el concurso CalvaClub, les presento mi cóctel “Coquillages et Satori”, que complementa a las vieiras doradas. El objetivo es destacar el Calvados, un departamento emblemático conocido por sus aguardientes, impresionantes paisajes costeros y deliciosos mariscos.
En cuanto a mis inspiraciones, soy aficionado a los “cócteles embriagadores” de la época de la prohibición estadounidense y a algunos clásicos de la misma categoría. ¡Pero tengan la seguridad de que este cóctel es indulgente y suave!
En consecuencia, mi elección se inclinó naturalmente hacia el Dry Martini, y me gusta pensar que también hay matices que recuerdan al famoso Gimlet.
Un cóctel de Flavien BOUTHINON-DUMAS -> CalvaClub 2023
Ingredientes
50 ml Calvados Pays d’Auge VSOP
40 ml Sake Junmai
30 ml cordial de verbena y citronela con shiitake
1 pizca solución salina umami
Espuma de moka Nekemté* y vainilla
* café verde ligeramente tostado en casa
Créditos
Pix : Romane Lesellier