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COQUILLAGES ET SATORI

Para el con­cur­so Cal­va­Club, les pre­sen­to mi cóctel “Coqui­lla­ges et Satori”, que com­ple­men­ta a las viei­ras dora­das. El obje­ti­vo es des­ta­car el Calvados, un depar­ta­men­to emble­má­ti­co cono­ci­do por sus aguar­dien­tes, impre­sio­nan­tes pai­sa­jes cos­te­ros y deli­cio­sos mariscos.
En cuanto a mis ins­pi­ra­cio­nes, soy afi­cio­na­do a los “cóc­te­les embria­ga­do­res” de la época de la prohi­bi­ción esta­dou­ni­den­se y a algu­nos clá­si­cos de la misma cate­go­ría. ¡Pero tengan la segu­ri­dad de que este cóctel es indul­gen­te y suave!
En con­se­cuen­cia, mi elec­ción se incli­nó natu­ral­men­te hacia el Dry Mar­ti­ni, y me gusta pensar que tam­bién hay mati­ces que recuer­dan al famoso Gimlet.

Un cóctel de Fla­vien BOUTHINON-DUMAS -> Cal­va­Club 2023

Ingredientes

50 ml Calvados Pays d’Auge VSOP
40 ml Sake Junmai
30 ml cor­dial de ver­be­na y citro­ne­la con shiitake
1 pizca solu­ción salina umami
Espuma de moka Nekem­té* y vainilla

* café verde lige­ra­men­te tos­ta­do en casa

Créditos

Pix : Romane Lesellier

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