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Gana­dor del con­cur­so de cóc­te­les Cal­va­Club 2023

Rea­li­za­do en una coc­te­le­ra, ser­vi­do sin hielo y con encur­ti­do de apio y una rodaja de trufa de Bor­go­ña (Truffe de Bour­gog­ne), este cóctel juega sutil­men­te con sabo­res poten­tes, dosi­fi­ca­dos mode­ra­da­men­te, para com­ple­men­tar la vieira sin enmas­ca­rar­lo. La com­bi­na­ción de sabo­res está ins­pi­ra­da en la cocina de la chef Anne-Sophie Pic.
El Fine Calvados, pro­ta­go­nis­ta clave en el cóctel, aporta notas afru­ta­das y vita­li­dad. El cor­dial de apio y coco pro­por­cio­na un marco aro­má­ti­co sutil y fresco, otor­gan­do una tex­tu­ra sedosa y amplia median­te el pro­ce­so de cla­ri­fi­ca­ción con leche de coco. El mace­ra­do de trufa de Bor­go­ña agrega lon­gi­tud y pro­fun­di­dad al perfil general.
En cuanto a mari­da­jes, el cóctel realza la tex­tu­ra sucu­len­ta de la vieira dorada (coqui­lle Saint-Jac­ques snac­kée) con un con­tras­te aromático.

Un cóctel de Colin LACH -> Cal­va­Club 2023