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Este cóctel está inspirado en la recomposición aromática aplicada en la perfumería. Para lograrlo, utilizamos el perfil de sabor de una vieira como base, utilizando sus fundamentos aromáticos como una tela neutra a la que añadimos colores y sabores. El equilibrio de sabor y olfato de esta receta se basa en 5 puntos de reconocimiento aromático con notas de vainilla, flores, semillas de cilantro, rooibos y manzanas frescas.
Un cóctel de Andres QUIÑONEZ -> CalvaClub 2023
Ingredientes
80 ml de Mezcla de Calvados y Yogur con Flor de Azahar 20 ml de Vermut Seco 2,5 ml de Licor Midi Fauve (notas de higo violeta, flor dulce, comino negro y cilantro) Vermut seco Adorno : gelatina de licor de manzana y gelatina de vermut cítrico
En la gran mayoría de los casos, el alambique se calienta con gas. Sin embargo, algunos productores conservan sistemas de calentamiento más tradicionales a base de leña.
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