“ODETTE” es un cóctel de vida, familia y amor. Me recuerda al sonido del gramófono en su antigua casa de entramado de madera, en el campo normando. Todos sus nietos se reúnen cerca de la chimenea, escuchando sus relatos de aventuras. Las famosas vieiras de la región se sirven en armonía con su sopa favorita, que con el tiempo también se ha vuelto nuestra. Una mezcla delicada de topinambur y apio, llevada por la indulgencia de la crema de su pequeño productor preferido. Para esta tercera edición de CalvaClub, aquí está mi homenaje a Odette y su amor por Normandía.
Un cóctel de Laura PAILHES -> CalvaClub 2023
Ingredientes
40 ml Calvados XO (Hors d’Âge) 30 ml puré de topinambur 10 ml jarabe de avellanas 0,5 ml verjus 2 sprays de bitter de apio Espuma de leche infusionada con apio rama
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