RENCONTRE RENCONTRE RENCONTRE RENCONTRE RENCONTRE

“RENCONTRE” es el resul­ta­do de días de refle­xión para acom­pa­ñar a la vieira dorada (Coqui­lle Saint-Jac­ques snac­kée). La Fine Calvados (enve­je­ci­do duran­te 2 a 3 años), es ele­gi­da por sus carac­te­rís­ti­cas afru­ta­das y sus notas de man­za­nas fres­cas, aso­cia­da al Pom­meau de Nor­man­die para obte­ner una redon­dez equi­li­bra­da. La eco-res­pon­sa­bi­li­dad guía la elec­ción del verjus fran­cés, una alter­na­ti­va res­pe­tuo­sa con el medio ambien­te al limón verde. Res­pe­tan­do la esta­cio­na­li­dad, se uti­li­za hinojo en el Shrub casero, ofre­cien­do notas vege­ta­les. En un enfo­que de des­per­di­cio cero, los ele­men­tos sóli­dos del Shrub crean una teja deco­ra­ti­va. La espuma con ver­be­na de limón aporta lige­re­za y frescura.
El Cal­va­Club faci­li­tó encuen­tros enri­que­ce­do­res, espe­cial­men­te con los apren­di­ces del CFA de Mont de Marsan y Johan­na Meyer, la cera­mis­ta que diseñó las copas del cóctel.

Un cóctel de Louis ROBIN -> Cal­va­Club 2023