Pacory — Ferme
des Grimaux

En Normandía, en el corazón de la región de Domfrontais, la tierra de la Pera, nuestra explotación familiar le ofrece productos de sidra procedentes de plantaciones de árboles frutales de tronco alto donde pastan nuestras vacas normandas.

La fami­lia Pacory se dedica a la agri­cul­tu­ra en la región de Dom­fron­tais desde prin­ci­pios del siglo XVIII. Este bocage es espe­cial­men­te famoso por sus pera­les, pero tam­bién por sus man­za­nos de tronco alto, cuya fruta se trans­for­ma en sidra, perada y Calvados. Duran­te el día, las vacas pastan bajo los huer­tos antes de ser ordeñadas.

La fami­lia Pacory se ins­ta­ló en la finca en 1939. Ante la expan­sión de la agri­cul­tu­ra inten­si­va, Claude deci­dió dar prio­ri­dad a la ela­bo­ra­ción de Calvados y per­fec­cio­nar su téc­ni­ca a partir de 1959. Fue enton­ces cuando comen­zó a comer­cia­li­zar­lo embotellado.

En 1986, Fré­dé­ric se ins­ta­la aquí con Cathe­ri­ne y ambos con­ti­núan ela­bo­ran­do pro­duc­tos de cali­dad uti­li­zan­do téc­ni­cas más efi­ca­ces y pro­fun­di­zan­do en el cono­ci­mien­to de las dis­tin­tas varie­da­des de sus árbo­les fru­ta­les. Sus pro­duc­tos reci­ben pre­mios con regu­la­ri­dad, en par­ti­cu­lar el Calvados Dom­fron­tais AOC y la Perada Dom­front AOP.

¡Pero la leyen­da con­ti­núa! Su hijo Simon se ha unido a ellos desde prin­ci­pios de 2013, con la misma pasión y eru­di­ción que llevan trans­mi­tién­do­se ya duran­te tres generaciones.

En la actua­li­dad, la fruta pro­ce­de de la explo­ta­ción, que ocupa 140 hec­tá­reas y cuenta con 800 pera­les de tronco alto y 400 man­za­nos de tronco alto.