Las
Recetas
Pastel de cebolla, manzanas flambeadas al Calvados y queso fresco con ajo y finas hierbas
Tiempo de preparación: 1 h 45
Tiempo de cocción: 30 minutos
Para 6 personas
Ingredientes
Relleno:
20 g de arroz
3 manzanas
3 cebollas
5 cl de Calvados
1 pizca de pimienta (al limón)
1 pizca de sal
Salsa de queso fresco para untar:
180 g de queso fresco
1 cucharada de aceite de oliva
1 cabeza de ajo picada
Cebollino y hierbas de temporada
Pastel:
250 g de harina
1 cucharada de postre de levadura química
1⁄2 cucharadita de sal
1⁄2 cucharadita de azúcar
1 huevo
15 g de mantequilla
1 cucharada de aceite
10 cl de leche
Fuente
Le Choix de La ReineEn un recipiente, mezclar la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
En un bol, mezclar los ingredientes líquidos: huevo, mantequilla derretida, aceite, leche y 10 cl de agua. Verter poco a poco el contenido del bol sobre la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Formar una bola, cubrirla con un paño y dejar que leve durante al menos una hora a temperatura ambiente.
Cocer el arroz 5 minutos más de lo necesario.
Picar las cebollas y dejar que se doren en mantequilla y aceite.
Añadir el Calvados y flambear.
Mezclarlo todo y poner a fuego lento.
Cortar trozos de manzana y añadirlos a la preparación.
En un recipiente, mezclar la preparación y aplastar las manzanas para ligar el relleno.
Dejar enfriar, luego extender la masa con el rodillo y cortar pequeños discos con un cortagalletas.
Colocar el relleno en el centro del disco y cerrar los bordes al «estilo bao».
Reservar en un lugar fresco.
Calentar aceite en una sartén y sumergir los pasteles progresivamente.
Cuando estén bien dorados, escurrir los pasteles sobre papel de cocina.
“«¡La manzana y la cebolla van súper bien juntas! Puedes untar los pasteles en el queso fresco, les da frescura y están riquísimos!”
