Pavlova al Calvados
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Para 6 personas
Ingredientes
Chantilly:
500 ml de nata líquida
50g de azúcar
La ralladura de una bergamota
Merengue:
350 g de claras de huevo (aproximadamente 12 huevos)
750 de azúcar
5 cl de Calvados
1 cucharadita de vinagre de sidra
1 manzana
Para la Pavlova:
Cascar los huevos y separar las claras.
Añadir a las claras el Calvados y el vinagre de sidra.
Precalentar el horno a 100°C.
Montar las claras en un robot de cocina añadiendo el azúcar poco a poco durante unos 20 minutos hasta que las claras estén bien firmes.
Con ayuda de una manga pastelera o de una cuchara, colocar el merengue en una bandeja de horno cubierta de papel de horno y hornear durante una hora.
Cortar una manzana en rodajas finas.
Verter el chantilly con ayuda de una cuchara grande.
Colocar las rodajas finas de manzana y la ralladura de bergamota.
Para la nata montada:
Mezclar la nata con el azúcar.
Batir hasta que monte.
Añadir una cucharadita de Calvados
