Las
Recetas

Para los bagels: 

Disol­ver la leva­du­ra en el agua. Mez­clar la harina, la sal, el azúcar y la man­te­qui­lla. Incor­po­rar el agua y amasar bien. Dejar levar en un lugar cálido duran­te al menos una hora. Formar bolas de masa de 160 g. Hacer un agu­je­ro en el centro. Escal­dar­las duran­te unos segun­dos en una cazue­la con agua hirviendo. 

Colo­car los bagels en una ban­de­ja de horno cubier­ta con papel sul­fu­ri­za­do. A con­ti­nua­ción, pin­tar­los con man­te­qui­lla derre­ti­da. Hor­near a 200 grados unos 20 minu­tos hasta que se doren. 

Chut­ney de man­za­na al Calvados: 

Cortar las man­za­nas en cubos de 1 cm. Reho­gar las man­za­nas en el Calvados. Flam­bear. Añadir sal y pimienta. 

Crema de camembert: 

Intro­du­cir un camem­bert entero en una cazue­la. Añadir la nata hasta cubrir el camem­bert y dejar que reduz­ca hasta 2⁄3. Dejar enfriar. Añadir ricot­ta para aumen­tar la con­sis­ten­cia. Salpimentar. 

Cebo­lla con­fi­ta­da a la sidra:

Poner las semi­llas de cilan­tro en el aceite y reho­gar. Añadir las cebo­llas pica­das y dejar que se doren. Incor­po­rar la sidra y dejar que se confite.