CALVA HITS THE ROADCALVA HITS THE ROADCALVA HITS THE ROADCALVA HITS THE ROADCALVA HITS THE ROAD
Par Mélissa Coutant-Fraysse, créatrice du cocktail : « Dans ces temps ou les rêves sont avides de liberté et d’évasion, chacun trouve sa manière de voyager. La mienne est gustative. Une page de mon voyage aux côtés du Calvados, en voici un résumé, ou tout au moins un avant-goût. Nous irons à travers pays et découvertes en partant de là où tout débute : la Normandie. Puis, nous irons vers l’Andalousie, le Maroc, l’Inde mais aussi l’Indonésie, le Japon ou encore le Mexique ! »
Le cordial : ‑Écorces de citrons verts ‑Mélange épices Chaï maison ‑Gingembre ‑Baie d’Andaliman
Eau gazeuse à la fleur d’oranger : ‑20ml d’eau de fleur d’oranger pour 1 litre.
Tuile : La tuile est composée des restes du cordial (par ce que c’est bon et qu’il ne faut pas jeter !) après filtration et caramélisée au four à basse température.
Technique : Verre à mélange Type : Long drink Verre : Tumbler
Ingrédients
15 ml cordial d’écorce de citron vert épicé 5 ml Pedro Ximenez Sherry 15 ml Olorosso Sherry 40 ml Calvados Pays d’Auge VSOP Top d’eau à la fleur d’oranger gazéifiée Clear ice
Garnish : Tuile écorce de citron vert épicé / Kudam Puli râpé
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