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CALVA HITS THE ROAD

Par Mélissa Coutant-Fraysse, créatrice du cocktail : "Dans ces temps ou les rêves sont avides de liber­té et d’évasion, chacun trouve sa manière de voya­ger. La mienne est gus­ta­tive. Une page de mon voyage aux côtés du Calvados, en voici un résumé, ou tout au moins un avant-goût. Nous irons à tra­vers pays et décou­vertes en par­tant de là où tout débute : la Nor­man­die. Puis, nous irons vers l’Andalousie, le Maroc, l’Inde mais aussi l’Indonésie, le Japon ou encore le Mexique !"

Le cordial :
-Écorces de citrons verts
-Mélange épices Chaï maison
-Gingembre
-Baie d’Andaliman

Eau gazeuse à la fleur d’oranger :
-20ml d’eau de fleur d’oranger pour 1 litre.

Tuile :
La tuile est composée des restes du cordial (par ce que c’est bon et qu’il ne faut pas jeter !) après filtration et caramélisée au four à basse température.

Technique : Verre à mélange
Type : Long drink
Verre : Tumbler

Ingrédients

15 ml cordial d’écorce de citron vert épicé
5 ml Pedro Ximenez Sherry
15 ml Olorosso Sherry
40 ml Calvados Pays d’Auge VSOP
Top d’eau à la fleur d’oranger gazéifiée
Clear ice

Garnish : Tuile écorce de citron vert épicé / Kudam Puli râpé

Crédits

Photos : Guillaume Belvèze + ForGeorges.fr ⇉ #CalvaClub 2021

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