Clear Rice Clear Rice Clear Rice Clear Rice Clear Rice

Par Lucas Lich­ten­berg, créa­teur du cocktail :
« Je me suis ins­pi­ré d’une spé­cia­li­té nor­mande « la Teur­goule », une recette de riz au lait épicé de can­nelle et vanille. J’ai donc concoc­té un clear milk punch à base de Calvados. J’ai ensuite cui­si­né un riz au lait.
Je l’ajoute à du Calvados déjà mélan­gé avec du jus de citron. La crème chaude va venir cailler au contact de l’acidité. Je laisse repo­ser au frais quelques heures.
Après double fil­tra­tion au filtre à café, vous avez un mer­veilleux riz au lait cla­ri­fié au calvados. C’est une recette récon­for­tante, fine­ment épicée. »

Ser­vice : Direct au verre.
Verre : Gobelet.
Gar­nish : cuillère de riz au lait.