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LE FLEMMARD D'ISIGNY

Par Ales­sio Zenaro, créa­teur du cocktail :
« C’est un cock­tail façon Ramos. Mélan­ger les ingré­dients dans un siphon, préa­la­ble­ment mis au frais. Après avoir versé le cock­tail dans le verre, remettre le verre au réfri­gé­ra­teur pen­dant 3 minutes : le froid aide à la sépa­ra­tion entre mousse et liquide, et la crème évolue. »

Ingrédients

40ml Calvados VS
10ml Gin
25ml sirop de petit beurre
20ml verjus
25ml crème entière liquide min 30% gras
15ml blanc d’oeuf

Déco : poudre de biscuit

Crédits

Photos : Guillaume Belvèze + ForGeorges.fr ⇉ #CalvaClub 2021

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